Артишоки сердцевина замороженные (для гарнира, фаршировки)

Артишок считают одним из главных овощных деликатесов. На вкус артишок мягко-сладкий, с нежной горчинкой, отдалённо напоминает спаржу с лёгким ореховым оттенком.

Кстати, артишок — один из любимых продуктов Петра Великого. В России артишоки появились именно при нём.

Артишоки собирают на нескольких стадиях их созревания. Совсем молодые артишоки, которые бывают размером с куриное яйцо или меньше, могут употребляться в пищу целиком в сыром или полусыром виде. Маленькие и средние артишоки используются также для консервирования и маринования (с морской водой или оливковым маслом с добавлением различных трав).

Пищевая ценность артишоков признана во всем мире: эти растения богаты магнием, калием, фолиевой кислотой и витамином С, не содержат жиров и являются отличным источником клетчатки.
Кроме того, артишоки содержат антиоксиданты, включая хлорогеновую кислоту, которая помогает бороться с воспалениями. Также считается, что это растение снижает уровень сахара и холестерина в организме человека и является профилактикой онкологических заболеваний.
Благодаря содержанию цинарина артишок оказывает благоприятное влияние на клетки печени, а так же способствующее выработке желчи и желчных кислот.

Листья, соцветия, стебель и корни растения используются во Вьетнаме для приготовления артишокового чая. Вкус заваренного напитка напоминает кофе и действует как тонизирующее средство.

В кулинарии очень много разных рецептов по приготовлению артишоков, в основном это тушёные, жареные или запечённые артишоки, либо фаршированные различными начинками. Их фаршируют овощами, фаршем и злаками, бобовыми, рыбой..

Он также используется в качестве основного ингредиента в соусах для пасты и ризотто. Его используют и в качестве гарнира или подгарнировки.

Кроме того, артишоки можно приготовить с разными видами сыров, оливками, овощами, орехами и зеленью.

Один из самых популярных способов приготовления артишоков является маринование. В таком случае сердцевины артишоков отваривают и маринуют в смеси оливкового масла, соли, уксуса и разных специй.