Эта пряность, обладающая освежающим вкусом и ярким ароматом, широко применяется в кулинарии. Мелиссу кладут в салаты, соусы, используют при приготовлении супов. Это отличная добавка к мясным, рыбным, грибным блюдам. Из-за сильного аромата использовать пряность следует в умеренных количествах.