Толокнянка по-старорусски

Наряду с радушием, добротой и трудолюбием, неспешность и основательность – исконные черты русского характера: «Кто не спешит, от того ничто не убежит. Спеши не торопясь, а медли без лени», – говорили на Руси. Нашло это свое отражение и в национальной кухне нашего народа. Большинство блюд старорусской трапезы требуют для их приготовления времени и внимания, терпения и определённой сосредоточенности, не любят суеты и излишней торопливости.
«Добрый повар стоит доктора», – гласит старинная русская пословица, из чего можно понять, насколько серьезно к приготовлению пищи относились наши предки.
Но и в далеком прошлом наши прабабушки не всегда располагали достаточным временем, чтобы быстро, не затапливая печи, приготовить традиционные блюда старорусской кухни: щи, жаркое, пироги или расстегаи.
Однако и на этот случай у радивой хозяйки было припасено несколько рецептов блюд «на скорую руку». И это была полноценная еда, способная дать силу, здоровье и энергию на целый день. А для этого в кладовой пренепременно в запасе были необходимые для этой цели продукты.
Одним из таких, издавна известных и широко распространенных, являлся русский народный продукт – толокно. «Толокно и сладко, и скоро, и споро». Традиционно оно звалось «скорое кушанье толокно: замеси да в рот понеси». Связано это с технологией, способом его изготовления. Сначала «…овес в течении суток мочили в воде (мешок овса опускали в пруд или реку), потом его томили в русской печи, затем разбухшее и сильно нагретое зерно с приятным солодовым запахом сушили так, чтобы оно слегка зарумянилось, после этого либо мололи его на мельницах, либо вручную толкли в ступах, просеивали на ситах и превращали в ароматную пушистую овсяную муку – толокно».© (Книга о вкусной и здоровой пище).
Перед употреблением толокно разбавлялось молоком, простоквашей, квасом, а то и просто водой. Или же добавлялось в творог, ягоды, похлебку. Существовало множество блюд из толокна: «толокнушка» – жидкое разведенное толокно, «толоконцы» – толокняные колобки, «кулага» – с ягодами и медом или «саламата» – с жареным салом и луком.
Предлагаемый вам продукт «ТОЛОКНЯНКА» представляет собой мелкую (по типу манки) овсяную крупку, которая произведена традиционным старорусским способом – без применения экструзионных технологий, чем грешат в последнее время производители толокна.
«ТОЛОКНЯНКА» идеально подойдет для приготовления каши, похлебки, а также кондитерских изделий. И в отличие от обычного толокна, более простой и грубый помол «ТОЛОКНЯНКИ» не потребует от вас мастерства и навыков для приготовления любых из этих блюд.