ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИделимся проверенныи рецептами

+

почитала рецепты  борщевой заправки в сети - мой лучший.
вообще не любллю сложносочиненные и многокомпонентные составы.
все должно быть просто и вкусно, это всего лишь борщ!!!

помидоры -5кг перемолоть в мясорубке и варить с 500мл раст.масла 15мин, далее добавить
свекла и морковь по 1кг(можно больше или меньше на любителя) на терке, и тушить 15-20минут, далее добавить 100гр толченного измельченн чеснока  и тушить 5 мин, зелень укропа, петрушки и лавровый лист добавляем по вкусу.
Ни соли ни сахара не кладу.
Кипящий борщ раскладываю в горячие стериализов банки и под шубу до полного остывания.



 

лечо у меня 3 разных рецепта.
все делаю.
все разные, но вкус  то лечо  он и в африке лечо.
лечо 1.
3кг помидор
3кг моркови
1кг перца         

можно взять 3кг перца и 1ко моркови, это по наличию овощей.
Морковь на терке и тушить с в 500гр  масла, постепенно положить помидоры и перец,пропущенн через овощерезку.
добавить соль 4ст.л, сахар полстакаана, уксус эссенция 2ст.л. Разложить в банки мытые и стерилизовать 15мин, а можно в стерилизованные разложить, тогда сразу закатать.

это лечо выглядит примерно так.

 

лечо 2  классический болгарский.
люблю  его, делать удобно.

1кг перца и 1кг моркови резать крупно, примерно с мизинец женский.
3кг помидор на мясорубке или в блендере перекрутить, все смешать, добавить 1стакаан сахара, 300гр. масла,2ст.л соли и оставить на 5-6-7 часов настаиваться в прохладном месте периодически жел-но помешиввать.
Затем на плиту и варитиь до готовности примерно 40-60минут.  в конце варки добавить 2ст.л эссенции, размешать, разливать в стерильные горячие банки и закручивать. под шубу до полного остывания.

это лечо выглядит так .
первое лечо все одинаковыми кусками было в овощерезке, а тут в томатном соке куски перца с морковью. И умоляю никакого лука!!!!

Лена, а в борщевую заправку уксус не надо? 

лечо 3.

 2кг помидор в пюре+ 200гр масла+ 200гр сахара+2ст л. соли варить 15 минут с момента закипания. Уварится. добавить 2кг перца нарезанного крупно, я режу средний перец на 6-8 частей, варю до состаяние "помягчало" 15мминут, добавляю 2ст.л эссенции размешиваю и начинаю раскладывать в стерильные банки, катать и переварачиваю в шубу до остывания.
красиво перец разноцветный.

тут суть лечо- много жижки))))))  и перец таких размеров как вам надо.

нет.
ни сахара ни соли. стерилизую 5 банок в мантоварке, кипящий борщ кладу в горячие достатые по одной из мантоварки банки закрываю тут же крышкой кипящей в кастрюле и кручу и в шубу. храанятся нормально. в критические дни заготовки не делаем.
 

еще есеть лечо с кабачком, в народе кличут "англ-бенс".

Добрый вечер! Если не сложно с кабачками напишите тоже пож-та, говорят очень вкусно! Хочется уже провереный рецептик :)

вон оно чё!!!
Лена как всегда!!!
Ну ты просто кладезь полезной информации

Девчули, поделитесь, пожалуйста, как вкусно приготовить баклажаны.
В Турцию раньше ездили там на шведском столе баклажаны с овощами... вкус такой ореховый что ли

как их готовить вот так вкусно, как у них?

я их солю=горечь вывожу... . потом с овощами тушу- ои ну не такого вкуса, и все тут(((

Девочки в рецепте сацибелли что выше, я изменила количество соли и сахара в два раза, по своему вкусу и мне хотелось кислее, поэтому добавила эссенции чайную ложку.
 Рецепт сацибелли очень гибкий в плане ингредиентов.
Варила я дольше чем час, точно полтора, пока мне консистенция не понравилась, более густая. 

да....еще мой отец всегда про это говорит....типа с давних времен его бабушки:)

У меня уже 111 банок:) готово

Подскажите,  пожалуйста,  сколько все-таки соли/сахара на такой объем по рецепту.
Заранее спасибо  

рецепт остался прежним, просто  я ровно в два раза увеличила соль-сахар, мне тАк вкуснее показалось, когда пробовала при варке.
кстати получилось 12 поллитровых баночек.
Еще я

мне захотелось по кислее, хотя томаты дают кислинку. Вы можете не добавлять.

Также в часть сацибелли,пока ждала стерилизующиеся банки, добавила на глаз 1стакан масла, закипятила= поварила и в банки и закатала, остатки соуса в баночку и в холодильник, вот с него уже пробу снимали через день. 
мне понравилось, но я сделала вывод, что буду делать впредь острее, сдабривая черным молотым перцем или острым перцем и мне понравилось наличие зелени 9уекропа и петрушки) в соусе, буду класть ее вместе с чесноком в конце варки чтобы не переваривать больше.

В этом соусе можно замачивать мясо на шашлык. Отвечаю. 

Мачета, добрый день,

Так просто в первоначальном рецепте написано "по вкусу"

А если в 2 раза увеличить "по вкусу" то это сколько?))) 
 

Я вчера помидоры вяленые делала, отменно получилось!)