Ароматный кофе и чай!

Не упустите возможность запастись вскуным кофе и чаем

!

ВКУС КОФЕ ВО МНОГОМ ЗАВИСИТ ОТ ТОГО, как собранный урожай был обработан 
———
Помимо
- обжарки,
- качества помола,
- качества воды,
- хранения кофе,
важно учитывать фактор обработки.

Существует 3 вида основных обработок:

1. Сухая — самый старый способ. Ягоды тонким слоем оставляют сушиться на солнце. Здесь нужно постоянно переворачивать плоды, чтобы они не забродили, не подгнили или не покрылись плесенью.

2. Мытая — ягоды помещают в воду, где спелые - опускаются на дно и обрабатываются далее с помощью депульпатора. Машина снимает кожуру и удаляет мякоть. Затем зерна посещают снова в воду, чтобы удалилась оставшаяся мякоть.

3. Полумытая — как и в мытой обработке — спелые ягоды от неспелых отделяют с помощью воды. Затем снимают кожицу и удаляют ПОЧТИ всю мякоть. Очищенные зерна отправляют сушиться на африканские столы.

Внимание также уделяют количеству мякоти, которая влияет на дефекты, павильное тело зерна и сладость.

А исследования показали, что медленная и равномерная сушка позволяет обеспечить на долгое время сохранение вкусовых свойств зелёного кофе, нежели быстрая