Аджван молотый (Индийский тмин), 100гр/Шри Ганга

Ajwain очень ароматный, но менее тонкий по вкусу. Он немного горький, острый и сильный. Даже небольшое количество ajwain доминирует над вкусом блюда. В Индии аджвайн никогда не употребляется в сыром виде, он либо жарится, либо жарится в топленое масло, что делается для того, чтобы развить более сильный и более заметный аромат. Он используется в первую очередь как пищеварительная помощь и муравьиная рвота. Наши клиенты пользуются большим спросом в нашей клиентской базе. С точки зрения лекарственной ценности, тмин является желудочным, мочегонным, антимикробным, стимулирующим, вяжущим и спазмолитическим. Он использовался для лечения синдрома кистевого туннеля, диареи, диспепсии и утренней тошноты. Небольшой, тонкий и гладкий травянистый, ежегодно принадлежащий семье петрушки, тмин выращивается в хорошо дренированном супеси и средней почве. Семена обычно готовятся через четыре месяца после посадки. Прополка проводится вручную не менее трех-четырех раз в течение жизни урожая. Сбор урожая происходит, когда растение становится желтовато-коричневым. Уборка происходит рано утром. Вырезанная культура сушат и обмолоты. Winnowing отделяет семена перед ручной или механической очисткой и упаковкой. Ajwain обычно встречается в азиатских, эфиопских, северо-индийских, иранских и пакистанских кухнях и хорошо сочетается с крахмалистыми продуктами, особенно ciabatta (длинный продолговатый, плоский итальянский хлеб с мягким интерьером и слегка хрустящей корочкой), плоский хлеб (например, паратха ), зеленые бобы, бобовые и корнеплоды. Они довольно популярны у северо-индийских (особенно в Гуджарате и Пенджабе) вегетарианских блюд. Когда они сжигаются в масле, они выпускают тимьяно подобный аромат. Из-за их подавляющего вкуса целые семена обычно не используются на ранней стадии процесса приготовления, хотя они хорошо подходят для некоторых хлебов. Хорошо с рыбой (особенно при использовании с чесноком и лимонным соком) и рецептами, использующими муку из нута. Ajwain часто используется в бобовых блюдах, так как он снимает газ, как и в случае с эспазоном использование в мексиканской кухне, и делает крахмалистые продукты и мясо легче переваривать. Ajwain хорошо сочетается с рыбными карри, тушью чечевицы, орехами, пирожными и горькими овощами. Хорошо работает в сочетании с кардамоном, корицей, тмином, семенами фенхеля, молотыми гвоздиками, чесноком, перцем и куркумой. Семена обычно измельчаются и добавляются к блюдам на заключительном этапе приготовления. Обязательно используйте экономно, поскольку его смелый аромат может легко сделать блюдо горьким. При приготовлении ароматизаторов, похожих на орегано или тимьян