AROY-D Паста Карри в ассортименте (Таиланд)

СТРАНА ПРОИЗВОДИТЕЛЬ: ТАИЛАНД
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Перед тем, как добавить пасту карри к остальным ингредиентам, ее сначала прожаривают, чтобы дать ее аромату раскрыться и усилить ее вкус. Согласно традициям азиатской кухни, в которой блюда карри являются классикой, пасту карри обжаривают на кокосовом масле. Можно использовать отдельное кокосовое масло или жарить пасту в кокосовом молоке или сливках - в этом случае масло выделяется при их нагревании. Кокосовое молоко или сливки (в зависимости от рецепта) - непременный продукт, который необходим в пару к пасте карри. Именно добавляя кокосовое молоко в пасту карри, получают густой кремообразный соус, который служит основой многих блюд. После обжарки пасты в масле (достаточно одной столовой ложки пасты на 3-4 порции рагу или супа) в сковороду добавляются нарезанные овощи и другие компоненты по выбранному рецепту.

** 1. ПАСТА КРАСНАЯ (Используется для приготовления супов, соусов и других блюд. )
Красная паста карри родом из Индии, она имеет горячий остро-пряный вкус и традиционно добавляется в качестве приправы ко многим азиатским блюдам, в Китае и Таиланде блюда карри также очень популярны и любимы.

Этот вид пасты довольно острый, поэтому добавлять её нужно очень осторожно. В состав пасты входит красный перец чили, поэтому карри и называется красным. Этот же вид перца наделяет блюда, в которые добавляется паста, необходимой остротой.

В ней можно обжарить предварительно сваренную фасоль, замариновать или потушить мясо: свинину, говядину, дичь.
СОСТАВ: Красный перец чили сушеный 21%, чеснок 21%, лимонная трава 16%, лук шалот 16%, соль 14%, галангал 5%, кафир-лайм 5%, тмин 1%, кориандр 1%.

** 2. КАРРИ ЗЕЛЁНАЯ (Используется в блюдах из рыбы и морепродуктов. В сравнении с красной и желтой пастой карри, является самой острой)
Подходит для Веганов.
Паста карри представляет собой смешанные в однородную пряную массу измельченные специи. Используется такая паста в индийской и тайской кухнях, а также во многих кухнях ближнего и дальнего Востока: в Китае и Японии.

В основе пасты карри лежит большой ассортимент ингредиентов: чили, чеснок, кориандр, зира, гвоздика и куркума.

СОСТАВ: Зеленый перец чили 30%, лук-шалот 20%, лемонграсс 12%, соль 12%, чеснок 10%, галангал 6%, каффир-лайм 5%, тмин 2%, кориандр 2%, куркума 1%.

** 3. КАРРИ ЖЁЛТАЯ
Паста из желтой карри используется для приготовления желтого карри супа, добавляется в блюда из курицы, рыбы, картофеля и других овощей. Цвет пасте придает куркума, окрашивающая пасту в яркий желтый цвет.

СОСТАВ: Лук-шалот 20%,чеснок 20%, красный перец чили сушеный 15%, соль 14%, лемонграсс10%, каффир-лайм 5%, галангал 5%, корица 3%, мускатный орех 2%, тмин 2%, кориандр 2%, куркума 2%.

Овощной карри-салат:
1.5-6 вареных яиц разрежьте на половинки.
2.На растительном масле обжарьте луковицу, добавьте 15 мг желтого карри, перемешайте и отложите в сторону.
3.Смешайте кинзу с 5 г соли и 50 г нат. йогурта, добавьте луковую смесь.
4.Отдельно приготовьте соус, смешав 10 мл рисового уксуса, немного растительного масла, 1 ч.л. рыбного соуса, красный перец, нарезанный полосками. Выложите листья рукколы на плоскую тарелку.
5.На салат выложите яйца с соусом, разложите цуккини и сразу же подавайте.

4. ** ПАСТА КИСЛО-СЛАДКАЯ Tom yum
Используется для приготовления традиционного тайского супа Том Ям.
СОСТАВ:
Лемонграсс 24%, соевое масло, сахар, лук-шалот, галангал, красный перец чили сушеный, чеснок, мякоть тамаринда, соль, регулятор кислотности (лимонная кислота), усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия), рыбный соус (экстракт анчоуса, соль, сахар), креветочная паста (креветки, соль), каффир-лайм.