ИКРА лососевая зернистая путина 2024 - Весовая, фасованная и в ж/б/ Горбуша, Кета, Нерка, Кижуч, Форель - купить недорого - Совместные покупки в Екатеринбурге

Сообщение #201

29 октября 2018 23:03

СОБЕРЕМ ЕЩЕ КЕТУ?

4,5 кг из 11 собрали!

Красная икра КЕТЫ, РПП Тымовское, Сахалин

773.50 руб

— Описание у

Путина 2018 !!!
Красная икра КЕТЫ 11кг.
Цена - 2600 руб./кг.
Производитель: РПП Тымовское, Сахалин.

--------------------
Лучшее из Италии! Сумки известных брендов.Премиум класса
ОРИГИНАЛЬНЫЙ ПАРФЮМ НА РАСПИВ ОТ 2 МЛ. Без рядов!
НАЛИВНАЯ ПАРФЮМЕРИЯ RENI
И*К*Р*А ЛОСОСЕВАЯ ЗЕРНИСТАЯ ПУТИНА 2024

Сообщение #202

30 октября 2018 10:04

Принимаются заказы.

Сообщение #203

30 октября 2018 12:34

Сообщение #204

30 октября 2018 18:22

Сообщение #205

30 октября 2018 23:11

СОБЕРЕМ ЕЩЕ КЕТУ?

5 кг из 11 собрали!

Красная икра КЕТЫ, РПП Тымовское, Сахалин

773.50 руб

— Описание у

Путина 2018 !!!
Красная икра КЕТЫ 11кг.
Цена - 2600 руб./кг.
Производитель: РПП Тымовское, Сахалин.

Сообщение #206

31 октября 2018 09:19

Принимаются заказы.

Сообщение #207

31 октября 2018 09:35

Сообщение #208

31 октября 2018 16:07

Принимаются заказы.

Сообщение #209

31 октября 2018 18:00

Сообщение #210

31 октября 2018 23:24

Икра лососевых рыб, иначе красная или кетовая, готовится из икры-сырца тихоокеанских лососевых рыб: кеты, горбуши, симы и в меньшей степени - нерки, кижуча и чавычи.

У различных лососей икринки имеют неодинаковые размеры и цвет. Так, диаметр икринок горбуши, нерки, кижуча и симы 3-4 мм, а диаметр икринок кеты и чавычи 5-7 мм. Желточная масса икринок имеет многочисленные мелкие жировые включения в виде капелек, содержащих красящие каротиноидные вещества (липохромы), придающие икринкам различную окраску. Наиболее яркую красно-оранжевую окраску имеют икринки нерки, икринки кеты имеют бледно-красную с оранжевым оттенком окраску, а горбуши - розово-оранжевую. Лучшей считается икра горбуши и кеты, имеющая приятный вкус и оранжевый цвет с блеском.

Икра остальных лососей имеет более красный цвет и повышенный привкус горечи. Икра лососевых рыб по переделу делится на зернистую и ястычную, а по упаковке - на бочковую и баночную.

Названные особенности имеют решающее значение для выбора способов обработки, упаковки, хранения и товарной экспертизы икры. Для повышения качества икры необходимо знать основные особенности икры-сырца.

Зернистая лососевая икра

Приготовление икры состоит из следующих операций. Ястыки сортируют, моют и пробивают через грохот (бутару). Затем икру солят в прокипяченном растворе поваренной соли с удельным весом 1,2 и температурой не выше 13 - 15°С. Дают стечь тузлуку и перемешивают икру с антисептиками (обычно 0,3% буры и 0,1% уротропина) и растительным маслом (600 г на 1 ц икры). Применяется подсолнечное, ореховое, арахисовое, кунжутное, горчичное масло, а в последнее время к маслу стали добавлять глицерин (15 г на 1 ц икры), чтобы икринки не склеивались между собой. Упаковывают икру в деревянные бочки с железными обручами.

В последние годы икру лососевых стали расфасовывать также в жестяные и стеклянные банки емкостью до 500 г. Икра, расфасованная в банки, по сравнению с бочковой, дольше сохраняет свои качества и более удобна для розничной торговли.

По качеству зернистую икру лососевых рыб подразделяют на 1 и 2 сорта.

Икра 1 сорта - кеты, горбуши, симы - характеризуется следующими признаками: икра одной породы рыбы; однородного цвета; крепкое разбористое зерно; приятный аромат и вкус без посторонних привкусов; малосольная (соли 4 - 6%); отсутствие отстоя и лопнувших икринок. У икры нерки и кижуча допускается неоднородность цвета и привкус горечи.

Для икры 2 сорта допускаются: слабое зерно, неодинаковое по размеру и цвету; повышенная соленость (соли до 8%); наличие лопнувших икринок, отстоя, вязкости, слабого кислого запаха, горечи и остроты.